Cách làm món Cháo lươn khoai môn đậu xanh

Cháo lươn khoai môn đậu xanh rất ngon và lạ miệng, là món ăn giải nhiệt, trị cảm tuyệt vời trong mùa hè.
>>Xem thêm: món ăn mỗi ngày

​

NGUYÊN LIỆU

• Lươn làm sạch: 500g
• Khoai môn cao: 200g
• Đậu xanh giã bể còn vỏ: 50g
• Gạo tấm: 100g
• Nếp: 30g
• Hành ngò, hành tím
• Tiêu, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Lưu ý: M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:
– Lươn làm sạch, rửa qua bằng giấm, rửa sạch lại, cắt khúc khoảng 10cm, cắt 2 bên sống lưng của lươn.

– Khoai môn cắt khối vuông 1cm. Đậu xanh ngâm mềm, bỏ bớt vỏ.

– Hành tím băm nhỏ, một ít phi thơm, giữ lại dầu phi hành tím.

2. THỰC HIỆN:
– Gạo và nếp nấu cháo với 1/2 lít nước, nêm 2M hạt nêm, và đậu xanh vào nấu, cháo nhừ bỏ thêm khoai môn cao, khi thấy cháo đặc thì cho thêm 1/2 lít nước vào.

– Đun sôi 1 lít nước, cho lươn vào luộc chín với 1/2m muối, 1m hạt nêm , vớt ra gỡ lấy thịt lươn, phần xương và nước luộc lươn cho trở lại vào nồi cháo.

– Trộn đều thịt lươn với hành tím vừa phi thơm và 1/2m hạt nêm, 1m nước mắm, tiêu.

– Vớt phần xương ra khỏi nồi cháo, sau đó cho phần thịt lươn vào, nêm 1M nước mắm, tiêu, hành ngò, hành phi, 2M dầu phi hành tím.

3. CÁCH DÙNG:
– Múc cháo ra tô, dùng nóng.

Mách nhỏ:
– Chọn lươn còn sống, bụng vàng, lưng nâu, thân ngắn thịt sẽ ngon hơn.
– Chọn khoai môn đủ lớn, còn mới, bên trong trắng đục, vân tím sẽ có nhiều bột.